İspanyol Tortillası

Hazırlanışı

1. Büyük yapışmaz bir tavayı kısık ateşe koyun. Soğanı yağ ve tereyağında yumuşayana ama renk almayana kadar yavaşça pişirin; bu yaklaşık 15 dakika sürer. Patatesleri ekleyip tavanın kapağını kapatın ve eşit kızarmaları için ara sıra karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin.
2. Patatesler yumuşayıp soğan parlak hale gelince 2 diş sarımsağı ezip ekleyin, ardından çırpılmış yumurtaları ilave edin.
3. Tavanın kapağını tekrar kapatıp tortillayı yavaş yavaş pişirmeye bırakın. 20 dakika sonra kenarları ve tabanı altın rengi, üstü tutmuş ama ortası hâlâ biraz yumuşak olmalı. Ters çevirmek için bir tabağa kaydırın, üzerine başka bir tabak koyup tamamını ters çevirin ve pişmesini tamamlamak için tekrar tavaya kaydırın. Piştikten sonra bir tabağa alın ve ince kıyılmış maydanozla süsleyerek ılık ya da soğuk servis edin.
4. Yanında servis etmek için ısıtılmış baget dilimlerini çatalla delik deşik edin, kalan sarımsakla ovun, üzerine rendelenmiş domates yığın ve deniz tuzu ile birkaç damla zeytinyağı ekleyin.