Hamur Köfteli Dana Güveç

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C'ye ısıtın.
2. Güveç için yağı ve tereyağını fırına dayanıklı bir güveçte ısıtın ve dana etini her yanı kızarana kadar kavurun.
3. Unu üzerine serpip 2-3 dakika daha pişirin.
4. Sarımsağı ve tüm sebzeleri ekleyip 1-2 dakika kavurun.
5. Şarabı, et suyunu ve otları ekleyip karıştırın, ardından damak zevkinize göre Worcestershire sosu ve balzamik sirke ilave edin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
6. Kapağını kapatıp fırına verin ve et yumuşayana kadar yaklaşık iki saat pişirin.
7. Hamur köfteler için unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaseye eleyin.
8. İç yağını ekleyin ve koyu bir hamur oluşturacak kadar su ilave edin.
9. Unlanmış ellerle hamurdan kaşık kaşık alıp küçük toplar haline getirin.
10. İki saat sonra güvecin kapağını açın ve topları güvecin üzerine yerleştirin. Kapağını kapatıp fırına geri koyun ve hamur köfteler şişip yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin. (Hamur köftelerin üstünün altın rengi olmasını isterseniz fırına geri koyarken kapağı açık bırakın.)
11. Servis için dört servis tabağının her birine bir kaşık patates püresi koyun, üzerine güveci ve hamur köfteleri yerleştirin. Doğranmış maydanozla süsleyin.