Dana Etli Hardallı Pasta (Beef and Mustard Pie)

Hazırlanışı

1. Fırını 150°C'ye ısıtın.
2. Dana etini ve unu bir kasede biraz tuz ve karabiberle karıştırın.
3. Geniş bir güveci iyice ısıtın, kolza yağının yarısını ve güvecin tabanını ancak kaplayacak kadar eti ekleyin.
4. Her iki yüzü kızarana kadar kavurun, sonra çıkarıp kenara alın. Kalan yağ ve etle işlemi tekrarlayın.
5. Eti tekrar tencereye koyun, şarabı ekleyin ve sıvının hacmi yarıya inene kadar pişirin; ardından et suyunu, soğanı, havuçları, kekik ve hardalı ekleyip tuz ve karabiberle iyice tatlandırın.
6. Kapağını kapatıp iki saat fırında pişirin.
7. Fırından çıkarın, baharatını kontrol edin ve soğuması için kenara alın. Kekiği çıkarın.
8. Et soğuyup böreği hazırlamaya hazır olduğunuzda fırını 200°C'ye ısıtın.
9. Eti bir pasta kalıbına aktarın, kenarlarını çırpılmış yumurta sarısıyla fırçalayın ve hamuru üzerine serin. Hamurun üstünü biraz daha çırpılmış yumurtayla fırçalayın.
10. Kenarları kıvırmaya yetecek kadar fazlalık kalacak şekilde hamuru kesin, sonra fırına verip hamur altın kahverengi olup içi pişene kadar 30 dakika pişirin.
11. Taze fasulye için tuzlu su dolu bir tencereyi kaynatın, fasulyeleri ekleyip yeni yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin.
12. Süzün ve tereyağıyla karıştırın, sonra karabiberle tatlandırın.
13. Servis için her tabağa büyük bir kaşık börek koyun ve yanına taze fasulye ekleyin.