Tavuklu Parmentier (Patates Püreli Tavuk Fırın)

Name: Tavuklu Parmentier (Patates Püreli Tavuk Fırın)
Cuisine: Fransız
Ingredients: 1,5 kg Patates; 30 g + 30 g Tereyağı; 5 yemek kaşığı Krema (yüksek yağlı); 2 Yumurta; 7 Arpacık Soğan; 3 doğranmış Havuç; 2 sap Kereviz Sapı; 1 ince doğranmış Sarımsak; 4 yemek kaşığı Beyaz Şarap; 1 yemek kaşığı Domates Salçası; 400 g Konserve Domates; 350 ml Tavuk Suyu; 600 g Tavuk; 16 Siyah Zeytin; 2 yemek kaşığı Maydanoz; 50 g Gruyère Peyniri

TavukFransız

Malzemeler

Patates1,5 kg
Tereyağı30 g + 30 g
Krema (yüksek yağlı)5 yemek kaşığı
Yumurta2
Arpacık Soğan7
Havuç3 doğranmış
Kereviz Sapı2 sap
Sarımsak1 ince doğranmış
Beyaz Şarap4 yemek kaşığı
Domates Salçası1 yemek kaşığı
Konserve Domates400 g
Tavuk Suyu350 ml
Tavuk600 g
Siyah Zeytin16
Maydanoz2 yemek kaşığı
Gruyère Peyniri50 g

Hazırlanışı

Üst katman için patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve patates ezicisinden geçirin veya iyice ezin. Tereyağı, krema ve yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın.
İç harç için tereyağını büyük bir tavada eritin. Arpacık soğanları, havuçları ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar hafifçe kavurun, sonra sarımsağı ekleyin. Şarabı dökün ve 1 dakika pişirin. Salçayı, doğranmış domatesleri ve et suyunu ekleyip koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Didiklenmiş tavuğu, zeytinleri ve maydanozu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
Fırını 180°C'ye (fanlı 160°C) ısıtın.
Harcı 20x30 cm'lik fırına dayanıklı bir kaba koyun ve üzerini patates püresiyle kaplayın. Üzerine Gruyère peynirini rendeleyin. İçi çok sıcak olup patates altın kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin.