Biftek ve Böbrekli Börek (Steak and Kidney Pie)

Hazırlanışı

1. Fırını 220°C'ye ısıtın.
2. Sıvı yağı büyük bir tavada ısıtın ve dana etini her yanı kızarana kadar kavurun. (Bunu parti parti yapmanız gerekebilir.) Kenara alın, sonra aynı tavada böbrekleri her iki yüzünden kızartın. Soğanları ekleyip 3-4 dakika pişirin.
3. Eti tavaya geri koyun, üzerine un serpin ve eti ve soğanları una bulayın.
4. Et suyunu tavaya ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.
5. Ateşi kısın ve kapağı kapatmadan 1,5 saat pişirin. Sıvı çok buharlaşırsa biraz daha et suyu ekleyin.
6. Ocaktan alın. Tuz, karabiber ve Worcestershire sosunu ekleyip tamamen soğumaya bırakın. Pişmiş et karışımını bir börek kalıbına aktarın.
7. Hamuru 5 mm kalınlığında ve kullandığınız kaptan 5 cm daha büyük olacak şekilde açın.
8. Oklavayla hamuru kaldırıp börek kalıbının üzerine yerleştirin. Kenarları parmaklarınızla kırpıp kıvırın.
9. Yüzeyi çırpılmış yumurta karışımıyla fırçalayın ve altın kahverengi olup kabarana kadar 30-40 dakika pişirin.
10. Sosu emmesi için kremalı patates püresi ve buharda pişmiş sebzelerle servis edin.