Üç Balıklı Fırın (Three Fish Pie)

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın.
2. Patatesleri soğuk tuzlu su dolu bir tencereye koyun. Kaynatın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. İyice süzün, sonra tereyağı ve sütle ezin. Karabiber ekleyin ve tadına bakıp baharatını kontrol edin. Gerekirse tuz ve biraz daha karabiber ekleyin.
3. Balık harcı için tereyağını bir tencerede eritin, pırasaları ekleyip ateşte karıştırın. Kapağını kapatıp yumuşayana kadar 10 dakika hafifçe pişirin. Unu küçük bir kaseye koyun. Şarabı ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Sütü pırasalara ekleyin, kaynatın ve şaraplı karışımı ilave edin. Koyulaşana kadar hızla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp maydanozu ve balığı ekleyin. Ateşte iki dakika karıştırın, sonra fırına dayanıklı bir güvece kaşıkla aktarın. Üzerine yumurtaları serpin. Sertleşene kadar soğumaya bırakın.
5. Patates püresini balık karışımının üzerine kaşıkla yayın ve çatalla desen verin. Üzerine peynir serpin.
6. Üstü hafif altın kahverengi olup kenarları kabarcıklanana kadar 30-40 dakika pişirin.