Spotted Dick (Kuru Üzümlü Buharda Puding)

Hazırlanışı

1. Unu ve tuzu bir kaseye koyun. İç yağını, kuş üzümünü, şekeri, limon ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
2. 150 ml sütü ekleyip sert ama nemli bir hamur olana kadar karıştırın; gerekirse ekstra sütü ekleyin.
3. Yaklaşık 20 cm uzunluğunda kalın bir rulo haline getirin. Büyük bir dikdörtgen yağlı kâğıdın üzerine yerleştirin. Pudingin kabarmasına yer bırakacak şekilde gevşekçe sarın ve uçlarını Noel kraker şekeri gibi iple bağlayın.
4. Büyük bir kaynar su tenceresinin üzerine bir buharlı pişirici yerleştirin, pudingi buharlı pişiriciye koyun, kapağını kapatın ve 1,5 saat buharda pişirin. Zaman zaman tencereye su ekleyin.
5. Buharlı pişiricilerden çıkarın ve açmadan önce biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyip muhallebi kreması ile servis edin.