Böğürtlenli Fool (Böğürtlenli Krema Tatlısı)

Hazırlanışı

1. Bisküviler için fırını 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın ve iki büyük fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kaplayın. Fındıkları bir fırın tepsisine serpin ve altın kahverengi olana kadar 6-8 dakika fırında kavurun. Yanmalarına fırsat vermemek için dikkatlice izleyin. Fırından çıkarın, bir tahtaya dökün ve soğumaya bırakın.
2. Tereyağını ve şekeri büyük bir kaseye koyup tahta kaşıkla hafif ve kremsi olana kadar çırpın. Soğumuş fındıkları kabaca doğrayıp kremsi tereyağı ve şekere ekleyin, limon kabuğu rendesi, un ve kabartma tozuyla birlikte. Karışım birleşip top haline gelene kadar iyice karıştırın; ellerinizi kullanmanız gerekebilir.
3. Bisküvi hamurunu 24 eşit parçaya bölün ve küçük toplar haline getirin. Topları hazırladığınız fırın tepsilerine, yayılmaları için aralarında bol boşluk bırakarak yerleştirin.
4. Bisküvileri yaklaşık 1 cm kalınlığına gelene kadar bastırarak yassılaştırın. Bisküvileri birer tepsi halinde, çok açık altın kahverengi olana kadar 12 dakika pişirin. Tepsilerde soğumaya bırakın. Fırından çıkardığınızda çok yumuşak olacaklar ama soğudukça çıtırlaşacaklar.
5. Hava almayan bir kutuda saklayın ve beş gün içinde tüketin.
6. Fool için böğürtlenleri bir süzgeçte durulayarak toz veya kiri yıkayın. Böğürtlenleri yapışmaz bir tencereye koyun ve pudra şekerini serpin.
7. Limon suyunu ekleyip böğürtlenler yumuşayıp suyunu salmaya başlayana kadar iki dakika hafifçe ısıtın. Süslemek için 12 böğürtleni ayırıp kalanı pişirmeye devam edin.
8. Böğürtlenleri çok hafif ateşte 15 dakika, çok yumuşayıp ezilene kadar düzenli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve meyveleri ve suyu bir kasenin üzerinde süzgeçten bastırarak geçirin; püreyi mümkün olduğunca çıkarmanıza yardımcı olması için kepçenin dibini kullanın. Püreyi soğumaya bırakın ve çekirdekleri atın. Yaklaşık 325 ml püre elde etmelisiniz.
9. Kremayı ve yoğurdu büyük bir kaseye koyun ve çırpıcıyı kaseden çıkardığınızda yumuşak tepecikler oluşana kadar elektrikli çırpıcıyla çırpın; meyvenin asidi kremayı daha da koyulaştıracağı için fazla ileri gitmeyin.
10. Püre tamamen soğuduğunda gerekirse daha fazla şeker ekleyerek tatlılığı damak zevkinize göre ayarlayın. Çırpılmış krema ve yoğurt karışımının bulunduğu kaseye dökün ve çok hafifçe birleşene kadar sadece bir iki kez karıştırın.
11. Böğürtlenli fool'u tek tek geniş cam kaselere veya büyük tek bir kaseye kaşıkla koyun. Oldukça mermer desenli görünmeli, bu yüzden fazla karıştırmayın. Üzerine birkaç minik nane yaprağı serpin ve ayırdığınız böğürtlenlerle süsleyin. İsterseniz biraz şekerle serpin ve fındıklı bisküvilerle servis edin.