Kaya Kekleri (Rock Cakes)

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kaplayın.
2. Unu, şekeri ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın ve küp doğranmış tereyağını karışım galeta unu gibi görünene kadar una ovun, sonra kuru meyveleri karıştırın.
3. Temiz bir kasede yumurtayı ve sütü vanilya özütüyle birlikte çırpın.
4. Yumurta karışımını kuru malzemelere ekleyin ve karışım ancak kalın, topaklı bir hamur halinde birleşene kadar kaşıkla karıştırın. Karışımın birbirine yapışması için gerçekten ihtiyacınız varsa bir çay kaşığı daha süt ekleyin.
5. Golf topu büyüklüğündeki kaşık dolusu karışımı hazırladığınız fırın tepsisine koyun. Aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken yassılaşıp boyutlarının iki katına kadar yayılacaklar.
6. Altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarın, birkaç dakika soğumasını bekleyin, sonra soğuması için bir tel ızgaraya alın.