Ratatouille (Fransız Sebze Güveci)

Hazırlanışı

1. Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün. Kesim yüzü alta gelecek şekilde tahtaya yerleştirin, tekrar uzunlamasına ikiye bölün, sonra enine 1,5 cm'lik parçalar halinde kesin. Kabakların uçlarını kesin, sonra enine 1,5 cm'lik dilimler halinde doğrayın. Biberlerin kabuğunu sapından dibe doğru soyun. Dik tutun, sapın etrafını kesin, sonra 3 parçaya bölün. Zarları ayıklayın, ardından lokma büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın.
2. Her domatesin tabanına küçük bir çarpı işareti açın, sonra ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Üzerine kaynar su dökün, 20 saniye bekletin, sonra çıkarın. Suyu dökün, domatesleri kaseye geri koyup soğuk suyla kaplayın. Soğumaya bırakın, sonra kabuklarını soyun. Domatesleri dörde bölün, çekirdeklerini bir kaşıkla kazıyın, sonra etini iri iri doğrayın.
3. Bir sote tavasını orta ateşe koyun ve ısınınca 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Patlıcanları her iki yüzü 5 dakika, parçalar yumuşayana kadar kavurun. Bir kenara alın ve kabakları bir yemek kaşığı daha yağda her iki yüzü altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın. Biberlerle de aynısını yapın. Bu aşamada sebzeleri fazla pişirmeyin, çünkü bir sonraki adımda biraz daha pişecekler.
4. Fesleğen yapraklarını elle parçalayıp bir kenara koyun. Soğanı tavada 5 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyip bir dakika daha kavurun. Sirke ve şekeri karıştırın, sonra domatesleri ve fesleğenin yarısını ekleyin. Sebzeleri biraz tuz ve karabiberle birlikte tavaya geri koyun ve 5 dakika pişirin. Fesleğenle servis edin.