Karides ve Rezene Bisk Çorbası

Name: Karides ve Rezene Bisk Çorbası
Cuisine: Fransız
Ingredients: 450 g + 8 Karides; 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 büyük boy Soğan; 1 büyük boy Rezene; 2 adet, doğranmış Havuç; 150 ml Beyaz Şarap; 1 yemek kaşığı Konyak; 400 g Konserve Domates; 1 l Balık Suyu; 2 tutam Tatlı Toz Kırmızı Biber (Paprika); 150 ml Krema (yüksek yağlı)

Yan YemekFransız

Malzemeler

Karides450 g + 8
Zeytinyağı4 yemek kaşığı
Soğan1 büyük boy
Rezene1 büyük boy
Havuç2 adet, doğranmış
Beyaz Şarap150 ml
Konyak1 yemek kaşığı
Konserve Domates400 g
Balık Suyu1 l
Tatlı Toz Kırmızı Biber (Paprika)2 tutam
Krema (yüksek yağlı)150 ml

Hazırlanışı

Karideslerin kabuklarını soyun, sonra kabukları büyük bir tavada yağda yaklaşık 5 dakika kavurun. Soğanı, rezeneyi ve havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Şarabı ve konyağı dökün, alkolün uçması için yaklaşık 1 dakika güçlü bir şekilde kaynatın, sonra domatesleri, et suyunu ve kırmızı biberi ekleyin. Kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Bu arada karidesleri doğrayın.
Çorbayı el blenderı veya mutfak robotuyla olabildiğince ince çekin, sonra bir kaseye süzgeçten bastırarak geçirin. Çorbaya kadifemsi dokusunu verecek olan karışımı süzgeçten geçirmek için biraz zaman ayırın ve iyice bastırın.
Temiz bir tencereye geri alın, karidesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin, sonra pürüzsüz olana kadar tekrar çekin. Bunu bir gün önceden yapıp soğutabilir ya da 1 ay dondurabilirsiniz. Buzdolabında bir gece boyunca çözdürün. Servis için kremayla birlikte bir tencerede hafifçe yeniden ısıtın. Süslemek isterseniz 8 karidesi az tereyağında pişirin. Küçük kâselere paylaştırın ve üzerine karidesleri ve makasla kesilmiş rezene yapraklarını koyun.