Pilav ve Fasulyeli Jerk Tavuk

Hazırlanışı

1. Jerk marinasını yapmak için tüm malzemeleri 1 çay kaşığı tuzla birlikte mutfak robotunda birleştirin ve püre haline gelene kadar çekin. Karışmakta zorlanıyorsanız blenderı durdurup karışımı karıştırın ve tekrar deneyin. Sonunda karışmaya başlayacaktır; su eklemek istemeyin, çünkü koyu bir macun istiyorsunuz.
2. Jerk karışımının baharatını tadın; oldukça tuzlu olmalı, ama rahatsız edici, dilinizi büzecek kadar tuzlu olmamalı. Sizin için yeterince acı değilse şimdi biraz daha acı biber ekleyebilirsiniz. Çok tuzlu ve ekşi geliyorsa karışımın tadı dengeli olana kadar biraz daha esmer şeker eklemeyi deneyin.
3. Tavuk butlarına birkaç kesik atın ve marinayı etin üzerine dökün, tüm çatlaklara iyice ovun. Kapatın ve bir gece buzdolabında marine olmaya bırakın.
4. Tavuğunuzu barbekü yapmak istiyorsanız, pişirmeye hazır olmanızdan yaklaşık 1 saat önce kömürleri yakın. Otantik jerk etleri bizim bildiğimiz anlamda ızgara yapılmaz, daha çok tütsüleyerek ızgara yapılır. Daha otantik bir jerk deneyimi için barbekünüze biraz odun talaşı ekleyin ve tavuğunuzu 30 dakika boyunca yavaş, dolaylı ısıda pişirin. Fırında pişirmek için fırını 180°C'ye (fanlı 160°C) ısıtın. Tavuk parçalarını limon dilimleriyle birlikte bir fırın tepsisine koyun ve yumuşayıp iyice pişene kadar 45 dakika pişirin.
5. Tavuk pişerken pilav ve fasulyeyi hazırlayın. Pirinci bolca soğuk suda yıkayın, sonra kuru fasulye hariç kalan tüm malzemelerle birlikte büyük bir tencereye aktarın. Tuz ekleyin, 300 ml soğuk su ilave edin ve yüksek ateşe koyun. Pirinç kaynamaya başlayınca ateşi orta seviyeye düşürün, kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.
6. Fasulyeleri pirince ekleyin, sonra kapakla kapatın. Tüm sıvı çekilene kadar 5 dakika ateşten uzakta bekletin. Közlenmiş limonu tavuğun üzerine sıkın ve pilav ve fasulyeyle, gerçekten acı seviyorsanız biraz acı sosla servis edin.