Jamaika Usulü Kıymalı Börek (Beef Patties)

Hazırlanışı

1. Hamuru Hazırlayın
2. Büyük bir kaseye un, 1 çay kaşığı tuz ve zerdeçalı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Margarini una, küçük margarin parçaları tamamen una bulanana kadar ovarak karıştırın.
4. Buzlu suyun 1/2 su bardağını dökün ve hamuru bir araya getirmek için elinizle karıştırın. Karışım hamur oluşturana kadar buzlu suyu bir seferde 2-3 yemek kaşığı ekleyerek devam edin.
5. Bu aşamada hamuru 2 büyük parçaya bölebilir, plastik filme sarıp kullanmadan önce 30 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.
6. Alternatif olarak hamuru 10-12 eşit parçaya bölün, bir tabağa ya da fırın tepsisine koyun, plastik streçle sıkıca kapatın ve siz iç harcı hazırlarken 30 dakika soğumaya bırakın.
7. İç Harcı Hazırlayın
8. Dana kıymayı büyük bir kaseye alın. Üzerine yenibahar ve karabiber serpin. Karıştırın ve kenara koyun.
9. Yağı bir tavada kızgın olana kadar ısıtın.
10. Soğanları ekleyin ve saydamlaşana kadar soteleyin. Acı biberi, sarımsağı ve kekiği ekleyin ve bir dakika daha soteleyin. 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin.
11. Baharatlanmış dana kıymayı ekleyin ve karışması için çevirin, topakları ezin ve et artık pembe olmayana kadar pişirin.
12. Ketçap ve damak zevkine göre biraz daha tuz ekleyin.
13. 2 su bardağı su dökün ve karıştırın. Karışımı kaynatın, sonra ateşi azaltın ve sıvının çoğu buharlaşana ve geriye kalan koyu bir sos haline gelene kadar hafifçe pişirin.
14. Taze soğanları karıştırarak ekleyin. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
15. Böreklerin Şekillendirilmesi
16. Yumurta ve suyu birlikte çırparak yumurta sosu (sürmelik) yapın. Kenara koyun.
17. Şimdi hamuru iki şekilde hazırlayabilirsiniz.
18. Birinci Yöntem: Çalışma yüzeyini ve oklavayı unlayın. Hamuru 2 büyük parçaya bölmüşseniz büyük parçalardan birini alın ve çok büyük bir daire halinde açın. Geniş ağızlı bir kase (yaklaşık 12 cm) alın ve üç daire kesin.
19. Her dairenin yarısına yaklaşık 3 tepeleme yemek kaşığı iç harç koyun. Parmağınızı suya batırın ve hamurun kenarlarını ıslatın. Diğer yarısını katlayın ve kapatmak için bastırın.
20. Bir çatal alın ve kenarlarını bastırarak şekillendirin. Düzgün ve tek biçimli görünmesi için fazlalıkları kesin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve tüm hamuru açıp börekleri doldurana kadar devam edin.
21. İkinci Yöntem: Hamuru önceden ayrı parçalara böldüyseniz, bir seferde bir hamur parçasıyla çalışın. Unlu bir yüzeyde 12 cm'lik ya da biraz daha büyük bir daire halinde açın. Kenarlar mükemmel değilse endişelenmeyin.
22. 3 tepeleme yemek kaşığı iç harcı dairenin bir tarafına koyun. Parmağınızı suya batırın ve hamurun kenarlarını ıslatın. Diğer yarısını katlayın ve kapatmak için bastırın.
23. Bir çatal alın ve kenarlarını bastırarak şekillendirin. Düzgün ve tek biçimli görünmesi için fazlalıkları kesin. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve tüm hamuru açıp börekleri doldurana kadar devam edin.
24. Böreklerin Pişirilmesi ve Servisi
25. Böreklerin şeklini verdikten sonra, fırını 175°C'ye ısıtırken tepsileri buzdolabına koyun.
26. Börekli tepsileri fırına vermeden hemen önce böreklerin üzerine yumurta sosunu fırçayla sürün.
27. Börekleri altın kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin.
28. Tel ızgara üzerinde soğutun.
29. Ilık servis edin.