Escovitch Balık (Jamaika Usulü Turşu Soslu Balık)

Name: Escovitch Balık (Jamaika Usulü Turşu Soslu Balık)
Cuisine: Jamaika
Ingredients: 900 g Kırmızı Balık (Snapper); 1/2 su bardağı Sıvı Yağ; 1 diş, soyulmuş, ezilmiş Sarımsak; 1/2 çay kaşığı Zencefil; 2 dal Dağ Kekiği (Thyme); 1 Defne Yaprağı; 0,5 Kırmızı Biber; 0,5 Sarı Biber; 1 adet, dilimlenmiş Soğan; 1 adet, doğranmış Havuç; 1 yemek kaşığı Şeker; 1/2 çay kaşığı Yenibahar; 1 çay kaşığı Worcestershire Sosu; 1 Acı Biber; 1 Misket Limonu; 3/4 su bardağı Malt Sirkesi; 1 tutam Karabiber

Deniz ÜrünleriJamaika

Malzemeler

Kırmızı Balık (Snapper)900 g
Sıvı Yağ1/2 su bardağı
Sarımsak1 diş, soyulmuş, ezilmiş
Zencefil1/2 çay kaşığı
Dağ Kekiği (Thyme)2 dal
Defne Yaprağı1
Kırmızı Biber0,5
Sarı Biber0,5
Soğan1 adet, dilimlenmiş
Havuç1 adet, doğranmış
Şeker1 yemek kaşığı
Yenibahar1/2 çay kaşığı
Worcestershire Sosu1 çay kaşığı
Acı Biber1
Misket Limonu1
Malt Sirkesi3/4 su bardağı
Karabiber1 tutam

Hazırlanışı

Balığı durulayın; limon ya da misket limonuyla ovun, tuz ve karabiberle ya da en sevdiğiniz baharatla tatlandırın. Ben Creole baharatı kullandım. Kenara koyun veya sos hazır olana kadar sıcak tutmak için fırına koyun.
Büyük bir tavada yağı orta ateşte kızana kadar ısıtın, balığı ekleyin ve her iki yüzü yaklaşık 5-7 dakika, iyice pişip çıtır olana kadar pişirin. Balığı çıkarın ve kenara koyun. Yağı süzün ve yaklaşık 2-3 yemek kaşığı yağ bırakın.
Defne yaprağını, sarımsağı ve zencefili ekleyin, sarımsağın yanmamasına dikkat ederek yaklaşık bir dakika kavurun.
Sonra soğanı, dolmalık biberleri, kekiği, scotch bonnet biberini, şekeri ve yenibaharı ekleyin; yaklaşık 2-3 dakika karıştırmaya devam edin. Sirkeyi ekleyin, karıştırın ve tuz ile karabiberi tercihinize göre ayarlayın. Yaklaşık 2 dakika daha hafifçe kaynamaya bırakın.
Defne yaprağını ve kekik dalını atın ve balığın üzerine, yanında bu bammy (manyok ekmeği) ile servis edin. Sosu yaklaşık 2 gün önceden yapabilirsiniz.