Rezeneli Sucuk Soslu Rigatoni

Hazırlanışı

1. Kapağı olan büyük bir sote tavasında bir yemek kaşığı yağı ısıtın. Sosis parçalarını ekleyin ve orta-yüksek ateşte düzenli karıştırarak her yanı altın kahverengi olana kadar 10 dakika kızartın. Sosisleri bir tabağa aktarın, ardından sıcak tavaya soğanı ve rezeneyi ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayıp karamelize olana kadar 15 dakika kızartın; tava biraz kurursa bir çay kaşığı kadar ekstra yağ ekleyin. Kırmızı biberi, sarımsağı ve rezene tohumlarının yarısını ekleyip iki dakika daha kızartın, ardından şarabı dökün ve yarıya inmesi için 30 saniye kaynatın. Domatesleri, şekeri, 100 ml suyu, mühürlenmiş sosisi ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin, kapağını kapatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin; 10 dakika sonra kapağı açın ve sos koyu ve zengin kıvama gelene kadar pişirin. Ocaktan alın, zeytinleri ve kalan rezene tohumlarını karıştırın ve servise hazır olana kadar bir kenara koyun.
2. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, makarnayı ekleyin ve al dente olana kadar 12-14 dakika (veya paket talimatına göre) pişirin. Bu arada sosu tekrar ısıtın. Makarnayı süzün, tencereye geri koyun, bir yemek kaşığı yağ ekleyip karıştırın, ardından kaselere paylaştırın.
3. Fesleğen hariç tüm pesto malzemelerini mutfak robotunun küçük kabına koyun. Bir yemek kaşığı su ekleyin ve kaba bir ezme olana kadar çekin. Fesleğeni ekleyin, ardından sadece birleşene kadar çekin (fesleğen fazla çekilmezse pestonun dokusu çok daha iyi olur).
4. Ragunun üzerine kaşıkla dökün ve üzerine bir kaşık pesto ekleyin. Varsa doğranmış rezene yapraklarını serpin ve hemen servis edin.