Balkabaklı Isli Mercimek Chili

Name: Balkabaklı Isli Mercimek Chili
Cuisine: İngiliz
Ingredients: 1 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 Soğan; 1 adet, doğranmış Pırasa; 3 diş Sarımsak; 4 çay kaşığı, öğütülmüş Kimyon; 2 çay kaşığı, öğütülmüş Kişniş; 1 çay kaşığı Füme Paprika; 1/2 çay kaşığı Tarçın; 1 çay kaşığı Acı Toz Biber; 1 çay kaşığı Kakao; 1/2 çay kaşığı Kekik; 1 kutu Konserve Domates; 3 su bardağı Su; 3 adet, doğranmış Havuç; 1 1/2 su bardağı Mercimek; 1 çay kaşığı Tuz; 1 küçük Balkabağı; 1 su bardağı Kaju; 1 çay kaşığı Elma Sirkesi

Vejetaryenİngiliz

Malzemeler

Zeytinyağı1 yemek kaşığı
Soğan1
Pırasa1 adet, doğranmış
Sarımsak3 diş
Kimyon4 çay kaşığı, öğütülmüş
Kişniş2 çay kaşığı, öğütülmüş
Füme Paprika1 çay kaşığı
Tarçın1/2 çay kaşığı
Acı Toz Biber1 çay kaşığı
Kakao1 çay kaşığı
Kekik1/2 çay kaşığı
Konserve Domates1 kutu
Su3 su bardağı
Havuç3 adet, doğranmış
Mercimek1 1/2 su bardağı
Tuz1 çay kaşığı
Balkabağı1 küçük
Kaju1 su bardağı
Elma Sirkesi1 çay kaşığı

Hazırlanışı

Önce balkabağını kavurarak başlayın. İnce hilaller halinde dilimleyin, biraz yağ gezdirin ve deniz tuzu serpin. Buzdolabında bulunan taze bir miktar adaçayı ekledim, ama gerekli değil. Balkabağını 205°C'de 20-30 dakika, yarıda çevirerek, yumuşayıp altın rengi olana kadar kavurun. Soğumaya bırakın ve küpler halinde doğrayın.
Bu arada mercimeği durulayın ve üzerini suyla örtün. Kaynamaya getirin, ardından kısık ateşe alın ve (kapağı açık) 20-30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve bir kenara alın.
Mercimekler pişerken orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı kısık ateşte ısıtın. Soğanları ve pırasayı ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika sote edin. Ardından sarımsağı kimyon ve kişnişle birlikte ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Kalan baharatları (kırmızı biber, tarçın, acı biber, kakao, Worcestershire sosu, tuz ve kekik) ekleyin. Sonra konserve domatesleri, suyu veya et suyunu ve havuçları ekleyin. Kapağı kapalı şekilde sebzeler yumuşayana ve karışım koyulaşana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tencereyi ara sıra karıştırmak ve gerekirse sıvı eklemek için kontrol etmeniz gerekecek.
Mercimekleri ve doğranmış kavrulmuş balkabağını ekleyin. Isınması için 10 dakika daha pişirin.
Dilimlenmiş jalapeno, limon dilimleri, kişniş, yeşil soğan ve kaju ekşi kremasıyla servis edin.
BASİT KAJU EKŞİ KREMASI
1 su bardağı çiğ tuzsuz kaju
Bir tutam deniz tuzu
1 çay kaşığı elma sirkesi
Su
Biraz su kaynatın ve bunu kajuları en az dört saat ıslatmak için kullanın. Alternatif olarak soğuk su kullanıp kajuları bir gece ıslatabilirsiniz, ama ben unutkan/tembel olduğum için çok daha hızlı olan kaynar su yöntemini kullanırım.
Kajular ıslandıktan sonra süzün ve yüksek devirli bir blendere ekleyin. Yaklaşık 1/2 su bardağı taze suyu yavaş yavaş ekleyerek, kremsi bir kıvam elde edilene kadar püre haline getirin. İstediğiniz kıvama ulaşmak için daha az veya daha fazla su eklemeniz gerekebilir.
Bir tutam deniz tuzu ve sirke (veya limon suyu) ekleyin.