Somonlu Yumurta Benedict

Hazırlanışı

1. Önce Hollandaise sosunu yapın. Limon suyunu ve sirkeyi küçük bir kaseye koyun, yumurta sarılarını ekleyin ve balon çırpıcıyla açık renkli ve köpüklü olana kadar çırpın. Kaseyi kaynayan suyun üzerine yerleştirin ve karışım koyulaşana kadar çırpın. Tereyağını yavaş yavaş ekleyin, koyulaşana kadar sürekli çırpın; kesilecek gibi görünürse, ateşten uzakta birkaç dakika çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak tutun.
2. Yumurtaları haşlamak (poşe) için büyük bir tencerede suyu kaynatın ve sirkeyi ekleyin. Suyun hafifçe kaynaması için ateşi kısın. Hafif bir girdap oluşturmak için suyu karıştırın, sonra yumurtaları tek tek kaydırın. Her birini yaklaşık 4 dakika pişirin, sonra delikli kaşıkla çıkarın.
3. Muffinleri hafifçe kızartın ve tereyağı sürün, sonra her yarımın üzerine birkaç dilim somon yerleştirin. Her birinin üzerine bir yumurta koyun, biraz Hollandaise sosu dökün ve doğranmış frenk soğanıyla süsleyin.