Chakchouka (Tunus Usulü Şakşuka)

Hazırlanışı

1. Kapaklı büyük bir dökme demir tavada ya da sote tavasında yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin. Biberleri ve sarımsağı ekleyin ve 3-5 dakika daha soteleyin. Domatesleri, kimyonu, kırmızı toz biberi, tuzu ve acı biber tozunu ekleyin. İyice karıştırın ve karışımı kaynamaya getirin. Ateşi orta-kısığa düşürün ve karışım istediğiniz kıvama gelene kadar kapaksız olarak 10-15 dakika kaynatmaya devam edin. (Bu aşamada sosun tadına bakın ve tuz ve baharatı isteğinize göre ayarlayın.) Bir kaşığın arkasıyla karışımda, bir yumurta alacak büyüklükte dört çukur açın. Her çukura bir yumurta kırın. Tavanın kapağını kapatın ve yumurtalar tutana kadar 5-7 dakika hafifçe pişirin. Hemen çıtır ekmek ya da pide ile servis edin.