Kafteji (Tunus Usulü Kızarmış Sebze ve Yumurta)

Name: Kafteji (Tunus Usulü Kızarmış Sebze ve Yumurta)
Cuisine: Tunus
Ingredients: 5 büyük boy Patates; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 Yeşil Biber; 5 Soğan; 1 yemek kaşığı Ras el Hanout; 500 g Balkabağı; 24 adet, kabuğu soyulmuş Yumurta; 1 tutam Tuz; 1 tutam Karabiber

VejetaryenTunus

Malzemeler

Patates5 büyük boy
Zeytinyağı2 yemek kaşığı
Yeşil Biber1
Soğan5
Ras el Hanout1 yemek kaşığı
Balkabağı500 g
Yumurta24 adet, kabuğu soyulmuş
Tuz1 tutam
Karabiber1 tutam

Hazırlanışı

Patatesleri soyun ve 5 cm'lik küpler halinde kesin.
Büyük bir tavaya 1-2 cm zeytinyağı dökün ve çok kızdırın. Patatesleri ara sıra çevirerek 20 dakika altın kahverengi olana kadar kızartın. Süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Biberleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Üzerlerine biraz zeytinyağı sürün ve kesim yüzü alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Izgara altına koyun. Kabukları koyu renk alıp kabarcıklanana kadar ızgara yapın. Biberler hâlâ sıcakken plastik bir sandviç poşetine koyup kapatın. 15 dakika sonra çıkarın ve kabuklarını soyun.
Bu arada başka bir tavada biraz daha zeytinyağı ısıtın. Soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Sık sık çevirerek 15 dakika altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonunda Ras el hanout ekleyin.
Balkabağını 5 cm'lik küpler halinde kesin ve patatesler için kullandığınız aynı tavada yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.
Tavada kalan zeytinyağını dökün ve tüm pişmiş sebzeleri tavaya koyup karıştırın. Yumurtaları çırpın ve sebzelerin üzerine dökün. Yumurtaların pişmesi için tavanın kapağını kapatın. Tavadakileri büyük bir kesme tahtasına alın, tuz ve karabiber ekleyin ve hepsini büyük bir bıçakla doğrayarak karıştırın.