Keleya Zaara (Tunus Usulü Safranlı Kuzu Yahnisi)

Name: Keleya Zaara (Tunus Usulü Safranlı Kuzu Yahnisi)
Cuisine: Tunus
Ingredients: 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; 750 g Kuzu Eti; 1 1/2 çay kaşığı Safran; 1 büyük boy, doğranmış Soğan; 25 ml Su; 30 g Maydanoz; 1 yemek kaşığı Tereyağı; 1 Limon

Kuzu EtiTunus

Malzemeler

Zeytinyağı4 yemek kaşığı
Kuzu Eti750 g
Safran1 1/2 çay kaşığı
Soğan1 büyük boy, doğranmış
Su25 ml
Maydanoz30 g
Tereyağı1 yemek kaşığı
Limon1

Hazırlanışı

Bitkisel yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Safran, tuz ve karabiberle damak zevkine göre tatlandırın; soğanın 4 yemek kaşığı hariç hepsini karıştırın ve suyu dökün. Kaynatın, sonra kapağını kapatın, ateşi orta-kısığa düşürün ve et yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika hafifçe pişirin.
Tavanın kapağını açın, tereyağını karıştırın ve sosun istediğiniz kıvama gelmesi için 5-10 dakika azalmasına izin verin. Damak zevkine göre tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra bir servis kabına dökün. Kalan doğranmış soğanları ve maydanozu serpin. Servis için limon dilimleriyle süsleyin.