Ton Balıklı ve Yumurtalı Brik

Hazırlanışı

1. Yağın 2 çay kaşığını büyük bir tencerede ısıtın ve taze soğanları kısık ateşte 3 dakika ya da yumuşamaya başlayana kadar pişirin. Ispanağı ekleyin, sıkı oturan bir kapakla kapatın ve bir iki kez karıştırarak 2-3 dakika daha, yumuşayıp solana kadar pişirin. Karışımı bir süzgece ya da kevgire aktarın ve süzülüp soğumaya bırakın.
2. Bir çay tabağını kılavuz olarak kullanarak yufka hamurundan yaklaşık 12,5 cm çapında 24 daire kesin, her yapraktan 6 daire kesin. Yufka dairelerini üst üste yığın, sonra kurumalarını önlemek için streç filmle kapatın.
3. Ispanak karışımı soğuyunca, mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkın, sonra bir kaseye aktarın. Ton balığını, yumurtaları, acı biber sosunu ve damak zevkine göre tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
4. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir yufka dairesi alın ve kalan yağın bir kısmını çok hafifçe fırçayla sürün. Üzerine ikinci bir daire koyun ve biraz yağ sürün, sonra üçüncü bir daireyi üzerine koyun ve yağ sürün.
5. Dairenin ortasına tepeleme bir yemek kaşığı iç harç koyun, sonra yarım ay şekli oluşturmak için hamuru katlayın. Kenarları içe katlayın, kapatmak için bükün ve yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan hamur ve harçla toplamda 8 brik yapmak için tekrarlayın.
6. Brikleri kalan yağla hafifçe fırçalayın. Hamur çıtır ve altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin.
7. Bu arada domatesleri ve salatalığı bir kapta birleştirin ve limon suyu ve damak zevkine göre baharat serpin. Brikleri bu salata ve çutney ile sıcak servis edin.