Mercimek Çorbası

Hazırlanışı

1. Mercimeklerinizi içindeki yabancı maddelerden ayıklayın, 2-3 kez durulayın, süzün ve kenara koyun. Önceden uyarayım, bu muhtemelen mercimeklerinizi sonradan parçalamanız gereken katı bir bloğa dönüştürecektir
2. Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ve soğanı bir tutam tuzla yaklaşık 3 dakika soteleyin, sonra havuçları ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
3. Salçayı ekleyin ve yaklaşık 1 dakika karıştırın. Şimdi kimyonu, kırmızı toz biberi, naneyi, kekiği, karabiberi ve pul biberi olabildiğince hızlı ekleyin ve baharatların aromasını açması için 10 saniye karıştırın. Evinizin ne kadar harika koktuğu için kendinizi tebrik edin.
4. Hemen mercimekleri, suyu, et suyunu ve tuzu ekleyin. Çorbayı (hafifçe) kaynatın.
5. Kaynadıktan sonra ateşi orta-kısığa düşürün, tencerenin kapağını yarıya kadar kapatın ve mercimekler dağılıp havuçlar tamamen pişene kadar 15-20 dakika pişirin.
6. Çorba piştikten ve mercimekler yumuşadıktan sonra, çorbayı ya blenderda çekin ya da istediğiniz kıvama ulaşmak için basitçe el blenderı kullanın. Baharatını tadın ve gerekirse biraz daha tuz ekleyin.
7. Ufalanmış kraker, parçalanmış ekmek ya da ekstra kıvam kazandıracak başka bir şeyle servis edin. Geleneksel bir koyulaştırıcı (mısır nişastası ya da un gibi) de kullanabilirsiniz, ama ben doku ve tuzluluk için kraker eklemeyi tercih ederim. Artanları harika olur, buzdolabında yaklaşık bir hafta iyi kalır.