Bitterballen (Hollanda Usulü Etli Toplar)

Hazırlanışı

1. Tereyağını bir tavada ya da tencerede eritin. Eriyince unu azar azar ekleyin ve koyu bir macun haline gelene kadar karıştırın. Et suyunu yavaşça karıştırarak ekleyin, roux'nun sıvıyı emdiğinden emin olun. Soğanı, maydanozu ve didiklenmiş eti karıştırırken kısık ateşte birkaç dakika hafifçe pişirin. Karışım koyulaşmalı ve ağır, koyu bir sosa dönüşmelidir.
2. Karışımı sığ bir kaba dökün, kapatın ve sos katılaşana kadar birkaç saat buzdolabında bekletin.
3. Soğuk, koyu sostan tepeleme bir yemek kaşığı alın ve hızla küçük bir top haline getirin. Hafifçe una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Yumurtanın bitterbalin tüm yüzeyini kapladığından emin olun. İşiniz bittiğinde, fritözünüzdeki yağ 190°C'ye ısınırken atıştırmalıkları buzdolabında bekletin. Bir seferde dört bitterballen'i altın rengi olana kadar kızartın.
4. Güzel taneli ya da acılı bir hardalla bir tabakta servis edin.