Stamppot (Hollanda Usulü Lahanalı Patates Püresi)

Hazırlanışı

1. Patatesleri yıkayıp soyun ve eşit pişmeleri için benzer boyutlu parçalara kesin.
2. Büyük bir çorba tenceresinde patatesleri ve defne yapraklarını tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Defne yapraklarını atın.
3. Hazır doğranmış kıvırcık lahana paketi kullanmıyorsanız, tüm toprağı gidermek için demetleri serin akan su altında iyice yıkayın; bitmiş yemeğinizde o kumlu dokuyu istemezsiniz. Sert saplarını kesin ve kahverengi yaprakları atın. Keskin bir bıçakla kıvırcık lahanayı ince şeritler halinde kesin.
4. Arpacık soğanlarını soyun ve doğrayın.
5. Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve arpacık soğanlarını birkaç dakika soteleyin, sonra kıvırcık lahanayı ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyin. Baharatlayın ve yaklaşık 10 dakika ya da yumuşayana kadar pişirin.
6. Sütü ocakta ya da mikrodalgada ısıtın.
7. Patatesleri süzün, çalkalayın ve patates ezici ya da pürelikle ezmeden önce mutfak havlularıyla kurulayın. Hızlı çalışarak ılık sütü ve kalan tereyağını ekleyin. Damak zevkinize göre muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Pişmiş kıvırcık lahanayı pişmiş patates püresi karışımına karıştırın.
9. Üzerine füme sosis dilimleri koyun ve sıcak olarak en sevdiğiniz hardal ya da etsuyu sosuyla servis edin.
10. Servis edin ve afiyetle yiyin!