Snert (Hollanda Usulü Kuru Bezelye Çorbası)

Hazırlanışı

1. Malzemeleri hazırlayın.
2. Büyük bir çorba tenceresinde su, kuru bezelye, domuz göbeği ya da pastırma, domuz pirzola ve bulyon küpünü kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırıp üstte biriken köpükleri alarak 45 dakika pişirin.
3. Domuz pirzolayı çıkarın, kemiğinden ayırın ve eti ince dilimleyin. Kenara koyun.
4. Kerevizi, havuçları, patatesi, soğanı, pırasayı ve kereviz kökünü çorbaya ekleyin. Tekrar kaynatın, ateşi kısın ve malzemeler tencerenin dibine yapışmaya başlarsa biraz fazladan su ekleyerek kapaksız olarak 30 dakika daha pişirin.
5. Füme sosisi pişirme süresinin son 15 dakikasında ekleyin. Sebzeler yumuşayınca pastırmayı ve füme sosisi çıkarın, ince dilimleyin ve kenara koyun.
6. Pürüzsüz bir kıvam tercih ediyorsanız çorbayı el blenderıyla püre haline getirin. Damak zevkine göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti çorbaya geri ekleyin, rookworst (Hollanda füme sosisi) dilimlerinin bir kısmını ayırın.
7. Isıtılmış kaselerde ya da çorba tabaklarında, rookworst dilimleri ve doğranmış kereviz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.
8. Afiyet olsun!