Noel Keki

Hazırlanışı

1. Fırını 160°C'ye (fanlı 140°C) ısıtın. 20 cm çapında, 7,5 cm derinliğinde yuvarlak bir kek kalıbının tabanını ve kenarlarını yağlı kâğıtla kaplayın. Tereyağını ve şekeri elektrikli el mikseriyle 1-2 dakika, çok kremsi ve açık renkli olana kadar çırpın; yarıda kasenin kenarlarını sıyırın. Bir kaşık un ekleyip karıştırın, sonra çırpılmış yumurtayı ve kalan unu dörtte bir oranlarında sırayla ekleyin, her seferinde tahta kaşıkla iyice çırpın. Bademleri ekleyip karıştırın.
2. Şerriyi karıştırın (karışım kesilmiş gibi görünecek), sonra şekerlenmiş kabukları, kirazları, kuru üzümleri, kirazları, fındık-cevizleri, limon kabuğu rendesini, baharatı, gül suyunu ve vanilyayı ekleyin. Karışması için çırpın, sonra kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
3. Karışımı kalıba kaşıkla doldurun ve üzerini düzleştirin, ortasında hafif bir çukur bırakın. 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150°C'ye (fanlı 130°C) düşürün ve ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar 2-2¼ saat daha pişirin. Kalıpta soğumaya bırakın, sonra kalıptan çıkarıp astar kâğıdını soyun. Tamamen soğuyunca süslemeye hazır olana kadar saklamak için streç film ve folyoya iyice sarın. Kek birkaç ay dayanır.