Soya Sırlı Köfte Ekmeği, Wasabili Patates Püresi ve Fırın Havuç

Hazırlanışı

1. 1. Fırını 220°C'ye ısıtın. Tüm sebze ve meyveleri yıkayıp kurulayın. Patatesleri 1,5 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Havuçların uçlarını kesip soyun ve çapraz olarak 1,5 cm kalınlığında parçalara kesin. Taze soğanların uçlarını kesip ince dilimleyin, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın; beyaz kısımlarını ince kıyın. Sarımsağı soyup ince kıyın.
2. 2. Orta boy bir kapta ekmeği 2 yemek kaşığı suyla ıslatın (4 kişilik için 4 yemek kaşığı); macun kıvamına gelene kadar elinizle ufalayın. Dana kıymayı, sriracha'yı, taze soğanın beyaz kısımlarını, sarımsağın yarısını, tuzu (3/4 çay kaşığı kaya tuzu kullandık; 4 kişilik için 1,5 çay kaşığı) ve karabiberi ekleyip karıştırın. 2,5 cm yüksekliğinde iki somun şekli verin (4 kişilik için dört somun). Bir fırın tepsisinin bir yarısına yerleştirin. Aynı tepsinin boş tarafında havuçları bir miktar yağ, tuz ve karabiberle karıştırın. (4 kişilik için köfteleri tüm tepsiye yayın ve havuçları ikinci bir tepsiye koyun.) 20 dakika pişirin (köfteleri o zaman sırlayacağız).
3. 3. Bu arada patatesleri orta boy bir tencereye koyun ve üzerini 5 cm geçecek kadar tuzlu su ekleyin. Kaynatın ve çok
4. yumuşayana kadar, 12-15 dakika pişirin. 1/2 su bardağı patates suyunu ayırın, sonra süzün. Patatesler pişerken küçük bir kapta soya sosunu, sarımsak tozunu, 1/4 su bardağı ketçapı (4 kişilik için 1/2 su bardağı) ve 2 çay kaşığı şekeri (4 kişilik için 4 çay kaşığı) karıştırın.
5. 4. Köfteler ve havuçlar 20 dakika piştikten sonra fırından çıkarın. Ketçaplı sosun yarısını köftelerin üzerine kaşıkla yayın (kalanını servis için ayırın);
6. havuçlar kızarıp yumuşayana, köfteler iyice pişene ve sır yapışkan hale gelene kadar 4-5 dakika daha fırına geri koyun.
7. 5. Bu arada patatesleri pişirdiğiniz tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını (4 kişilik için 4 yemek kaşığı) orta ateşte eritin. Kalan sarımsağı ekleyin ve
8. kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin. Patatesleri ve 1/4 çay kaşığı wasabi'yi ekleyin. Ezin, pürüzsüz olana kadar gerektikçe ayırdığınız patates suyundan birkaç kaşık ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. (Acı seviyorsanız biraz daha wasabi ekleyin!)
9. 6. Köfteleri, patates püresini ve fırınlanmış havuçları tabaklara paylaştırın. Taze soğanın yeşil kısımlarını serpin ve batırmak için kalan ketçaplı sosla birlikte yanında servis edin.