Sebzeli Çoban Pastası (Vegetable Shepherd's Pie)

Hazırlanışı

1. Malzemeleri ekleyin:
2. 12 su bardağı doğranmış karışık sebze
3. 1 su bardağı doğranmış taze mantar
4. 1 su bardağı küçük boy soğan (boncuk soğan)
5. ÜSTÜ İÇİN:
6. Fırını 230°C'ye ısıtın. Patatesleri folyo kaplı bir fırın tepsisinde yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, sonra soyun. Patatesleri pürüz alıcı, pasta ezici veya kevgirden büyük bir kaba geçirin. Tereyağını ekleyin; iyice karışana kadar karıştırın. Sütü ekleyip karıştırın. Tadına göre tuzla tatlandırın.
7. İÇİ İÇİN:
8. Kuru porcini mantarlarını 3 su bardağı sıcak suda bekletin; kenara alın. Mercimekleri, 1 diş sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu ve 4 su bardağı suyu orta boy bir sosa tavasında birleştirin. Kaynatın; ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, mercimekler yumuşak ama lapa olmayacak şekilde 15-20 dakika pişirin. Mercimekleri süzün ve sarımsağı atın.
9. 3 yemek kaşığı yağı büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Salça ekleyip karıştırın. Karıştırmaya devam ederek salça karamelize olana kadar 2-3 dakika pişirin.
10. Defne yapraklarını ve şarabı ekleyin; karıştırın ve dipteki kızarmış parçaları kazıyın. Porcini mantarlarını ekleyip karıştırın, porcini ıslatma suyunu yavaşça tavaya dökün ama dibindeki tortuyu bırakın. Kaynamaya bırakın ve sıvı yarıya inene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak yarıya inene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
11. Karışımı büyük bir sosa tavasına süzün ve kaynatın; süzgeçte kalan katıları atın. Küçük bir kapta mısır nişastasını ve 2 yemek kaşığı suyu eritmek için karıştırın. Nişasta karışımını ekleyin; koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Misoyu çırparak ekleyin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenara alın.
12. Fırını 230°C'ye ısıtın. Sebzeleri ve küçük soğanları kalan 2 yemek kaşığı yağ, 5 diş sarımsak ve biberiye dallarıyla büyük bir kapta karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Kenarlı 2 fırın tepsisine paylaştırın. Bir kez karıştırarak yumuşayana kadar 20-25 dakika kavurun. Sarımsak dişlerini küçük bir kaba alın; çatalla iyice ezin ve sosa ekleyip karıştırın. Biberiyeyi atın. ÖNCEDEN HAZIRLIK: Mercimek, sos ve sebzeler 1 gün önceden hazırlanabilir. Ayrı ayrı kapatın; soğutun.
13. Mercimekleri 3 litrelik bir fırın kabına eşit bir tabaka halinde yayın; kabı folyo kaplı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kavrulmuş sebzeleri taze mantar ve doğranmış otlarla karıştırın; mercimeklerin üzerine katman halinde yayın. Sosu sebzelerin üzerine dökün. Patates karışımını üzerine eşit şekilde kaşıkla yayın.
14. Kızarıp kabarcıklanana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.