Kuzu Etli Domates Dolması

Hazırlanışı

1. Fırını 180°C'ye (fanlı 160°C) ısıtın. Domateslerin üst kısımlarını kesin ve kapak olarak ayırın. Domateslerin içini çay kaşığıyla, kabuğunu yırtmamaya dikkat ederek, çoğunu oyun. Posasını ince doğrayın ve suyunu saklayın. Domateslerin iç kısmına asitliğini almak için biraz şeker serpin, sonra bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyin, sonra renk almadan yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kuzu etini, tarçını ve salçayı ekleyin, ateşi yükseltin, sonra et kızarana kadar kavurun. Domates posasını ve suyunu, pirinci ve et suyunu ekleyin. Bolca baharatlayın. Kaynatın, sonra pirinç yumuşayıp sıvı çekilene kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Biraz soğuması için kenara alın, sonra otları ekleyip karıştırın.
3. Domatesleri ağzına kadar doldurun, kapaklarını üzerine kapatın, 2 yemek kaşığı daha zeytinyağı gezdirin, tepsiye 3 yemek kaşığı su serpin, sonra 35 dakika pişirin. Salata ve çıtır ekmekle, sıcak ya da soğuk servis edin.