Limonlu Kuzu Suvlaki

Hazırlanışı

1. Sarımsağı deniz tuzuyla havanda dövün (ya da küçük bir mutfak robotu kullanın), sarımsak macun haline gelene kadar. Yağı, limon suyunu, kabuğu rendesini, dereotunu ve sarımsağı çırpın. Kuzu etini ekleyip iyice karıştırın. Üzerini kapatın ve en az 2 saat ya da bir gece buzdolabında marine edin. Bambu şiş kullanacaksanız soğuk suda bekletin.
2. Kuzu etini bir gün önceden hazırladıysanız pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Etleri ıslatılmış ya da metal şişlere geçirin. Izgarayı yüksek ısıya getirin ya da sıcak bir ızgara tavası veya barbekü hazırlayın. Şişleri her iki yüzünü 2-3 dakika pişirin, kalan marine ile sürerek. Pide ya da yufka ekmeklerini kısaca ısıtın, sonra suvlaki ile doldurun. İsterseniz Yunan salatası (sağdaki 'Yanında Güzel Gider' bölümüne bakın) ve Tzatziki (aşağıda) ekleyin.