Gołąbki (Lahana Sarması)

Hazırlanışı

1. Büyük bir tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın. Lahana başını suya koyun, tencerenin kapağını kapatın ve lahana yaprakları baştan ayrılabilecek kadar hafifçe yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Lahanayı tencereden çıkarın ve yaprakların tutulabilecek kadar soğuması için yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Lahana başından 18 bütün yaprak ayırın, kalın sert orta damarları kesin. Bütün yaprakları kenara alın. Lahana başının kalanını doğrayın ve bir güveç kabının tabanına yayın.
3. Tereyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte eritin. Soğanı sıcak tereyağında yumuşayana kadar 5 ila 10 dakika karıştırarak pişirin. Soğutun.
4. Soğanı, dana kıymayı, domuz kıymasını, pirinci, sarımsağı, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi büyük bir kapta karıştırın.
5. Fırını 175°C'ye ısıtın.
6. Bir lahana yaprağının üzerine yaklaşık 1/2 su bardağı kıyma karışımı koyun. Lahanayı kıyma karışımının etrafına sarın, yanlarını katlayarak etin etrafında bir zarf oluşturun. Kalan yapraklar ve kıyma karışımıyla tekrarlayın. Lahana sarmalarını güveç kabındaki doğranmış lahananın üzerine tek kat halinde yerleştirin; sarmaları tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Domates çorbasını, domates suyunu ve ketçabı bir kapta çırpın. Domates çorbası karışımını lahana sarmalarının üzerine dökün ve kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatın.
8. Önceden ısıtılmış fırında lahana yumuşayıp et iyice pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirin.