Tamiya (Mısır Usulü Falafel)

Hazırlanışı

1. Baklaları üzerini örtecek kadar suda bir gece bekletin. Süzün. Kabuksuz bakla bulamazsanız, kabuklarını gevşetmek için ovalayın, sonra kabukları atın. Baklaları havluyla kurulayın.
2. Baklaları gıda değirmeninde ya da et kıyma makinesinde öğütün. İkisi de yoksa mutfak robotunda sadece bakla macun haline gelene kadar çekin. (Çok pürüzsüz çekilirse hamur pişerken dağılma eğilimindedir.) Taze soğanı, sarımsağı, kişnişi, kimyonu, kabartma tozunu, acı kırmızı biberi, tuzu, karabiberi ve kullanıyorsanız kişniş tohumunu ekleyin. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
3. Bakla karışımını 2,5 cm'lik toplar halinde şekillendirin. Hafifçe yassılaştırın ve una bulayın.
4. En az 4 cm yüksekliğinde yağı orta ateşte 185°C'ye ısıtın.
5. Köfteleri partiler halinde, bir kez çevirerek, her tarafı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Tel süzgeçle ya da delikli kaşıkla çıkarın. Meze olarak ya da pide ekmeğinin içinde domates-salatalık salatası ve tahin sosuyla servis edin.