Koşari (Mısır Usulü Pilav, Makarna ve Mercimek)

Hazırlanışı

1. Mercimeği pişirin. Mercimeği ve 4 su bardağı suyu orta boy bir tencerede yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve mercimek yeni yeni yumuşayana kadar (15-17 dakika) pişirin. Suyunu süzün ve biraz tuzla tatlandırın. (Not: mercimek hazır olduğunda tamamen pişmiş olmamalıdır. Pirinçle birlikte pişmeyi tamamlayacakları için sadece yarı pişmiş ve hâlâ dişe gelir olmalıdır.)
2. Şimdi pirinç için. Pirinci ıslatıldığı sudan süzün. Yarı pişmiş mercimeği ve pirinci tencerede orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber ve kişnişle birleştirin. Düzenli karıştırarak 3 dakika pişirin. Pirinç ve mercimek karışımının üzerini yaklaşık 4 cm geçecek kadar ılık su ekleyin (burada muhtemelen yaklaşık 3 su bardağı su kullanacaksınız). Kaynatın; su biraz azalmalı. Şimdi kapağını kapatın ve tüm sıvı çekilip hem pirinç hem mercimek iyice pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Kapağı kapalı ve dokunmadan yaklaşık 5 dakika bekletin.
3. Şimdi makarnayı yapın. Pirinç ve mercimek pişerken, dirsek makarnayı bir tutam tuz ve biraz yağ eklenmiş kaynar suya atarak paket talimatına göre pişirin. Makarna al dente olana kadar pişirin. Süzün.
4. Nohutların üzerini kapatın ve servis etmeden önce mikrodalgada kısaca ısıtın.
5. Çıtır soğan süsünü hazırlayın.
6. Soğan halkalarına tuz serpin, sonra kaplamak için una bulayın. Fazla unu silkeleyin.
7. Büyük bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, soğan halkalarını sık sık karıştırarak güzel karamelize kahverengi olana kadar pişirin. Soğanlar çıtır olmalı ama yanmamalı (15-20 dakika).