Şavurma (Tavuk Şavurma)

Hazırlanışı

1. Marine malzemelerini büyük bir kilitli poşette (ya da kapta) karıştırın.
2. Tavuğu ekleyin ve her parçanın iyice kaplandığından emin olmak için ellerinizi kullanın. Kilitli poşet kullanıyorsanız, poşeti kapatıp baharat karışımını her tavuk parçasına dağıtmak için poşeti masaj yapmanın kullanışlı olduğunu görüyorum.
3. Bir gece ya da 24 saate kadar marine edin.
4. Yoğurtlu Sos malzemelerini bir kapta karıştırın. Üzerini kapatın ve gerekene kadar buzdolabına koyun (buzdolabında 3 gün dayanır).
5. Izgarayı/barbekyü (ya da ocakta büyük, kalın tabanlı bir tavayı) orta-yüksek ısıya getirin. Yağlamanıza gerek kalmamalı çünkü marinenin içinde yağ var ve ayrıca but fileto yağlıdır. Ama endişeleniyorsanız ızgarayı/sacı yağlayın. (Fırında pişirme için notlara bakın)
6. Tavuğu ızgaraya yerleştirin ve ilk yüzünü güzelce kömürleşene kadar 4 ila 5 dakika pişirin, sonra çevirin ve diğer yüzünü 3 ila 4 dakika pişirin (ikinci yüz daha az sürer).
7. Tavuğu ızgaradan alın ve üzerini gevşekçe folyoyla kapatın. 5 dakika dinlenmeye bırakın.
8. SERVİS İÇİN
9. Tavuğu dilimleyin ve yassı ekmekler, salata ve Yoğurtlu Sosun yanında bir tabağa yığın.
10. Dürüm yapmak için bir parça yassı ekmek alın ve Yoğurtlu Sosla sürün. Üzerine biraz marul ve domates ile Tavuk Şavurma koyun. Sarın ve afiyetle yiyin!