Feteer Meshaltet (Mısır Katmerli Böreği)

Hazırlanışı

1. Unu ve tuzu karıştırın, sonra bir su bardağı su dökün ve yoğurmaya başlayın.
2. Hamurun hâlâ bir araya gelmediğini ya da çok kuru olduğunu hissederseniz, çok elastik bir hamur elde edene kadar, çekildiğinde yırtılmayacak şekilde, kalan suyu yavaş yavaş ekleyin.
3. Hamuru sadece 10 dakika dinlendirin, sonra feteerinizin istediğiniz boyutuna göre hamuru 6-8 bezeye bölün.
4. Kullandığınız tereyağını/sadeyağı ya da sıvı yağı ısıtın ve derin bir kaba dökün.
5. Hamur bezelerini ılık tereyağına daldırın. 15 ila 20 dakika dinlendirin.
6. Fırını 290°C'ye ısıtın.
7. İlk bezeyi temiz bir tezgahta ellerinizle gerin. Olabildiğince ince gerin, buradaki amaç hamurun içinden tezgahınızı görebilmenizdir.
8. Hamuru kendi üzerine katlayarak bir kare oluşturun, katlar arasına tereyağı karışımını fırçalayın.
9. Kenara alın ve sonraki bezeyi yapmaya başlayın.
10. İkinci bezeyi de ilkinde yaptığımız gibi ince gerin.
11. Bir öncekini ortaya, dikiş yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Dıştaki hamuru üzerine katlayın, katlarken daha fazla tereyağı karışımı fırçalayın. Kenara alın.
12. Üçüncü ve dördüncü bezeler için de devam edin. Şimdi bir tane hazır, 25 cm'lik bir fırın/turta kabına dikiş yeri alta gelecek şekilde yerleştirin ve üzerini daha fazla tereyağıyla fırçalayın.
13. Kalan 4 beze için tekrarlayarak ikincisini yapın. Ellerinizle katlanmış feteeri hafifçe bastırarak fırın kabına yayın.
14. Önceden ısıtılmış fırına 10 dakika koyun, feteer kabarmaya başladığında üstünü kızartmak için üst ızgarayı açın.
15. Hazır olduğunda üzerine biraz tereyağı ekleyin ve kurumaması için kapatın.