Mısır Usulü Fatteh (Etli Pilavlı Pide Yemeği)

Hazırlanışı

1. Tabanı için ekmeği hazırlayın: Pide ekmeğini lokma boyutunda parçalara bölün. Bir tavaya yaklaşık 1/4 paket (yaklaşık 25 g) tereyağı koyun, ekmek parçalarını ekleyin ve altın rengi olup çıtır olana kadar kızartın. Bu parçaları cam bir fırın kabına, tercihen kare bir kaba koyun. Kenara alın.
2. Sonra aynı tavaya biraz daha tereyağı, tuz, yaklaşık 2 diş ezilmiş taze sarımsak ve bir çay kaşığı kadar kimyon ekleyin, kokusu çıkana kadar biraz karıştırın, sonra kızarmış ekmek parçalarını bu karışıma ekleyin, ekmeği kaplamak için karıştırın ve cam fırın kabına geri koyun. Kenara alın.
3. Eti hazırlayın: Bir tencereye biraz tereyağı koyun, eti kızarana kadar kavurun, dörde bölünmüş 1 soğan, tuz ve karabiber, 1 küp tavuk bulyon ve eti örtecek kadar su ekleyin. Kaynatın, ateşi kısıp kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Et soğuduktan sonra et parçalarını çıkarıp bir kaba koyun, kenara alın. Etin çorbasını ayrı olarak saklayın.
4. Pilavı hazırlayın: Bir tencereye biraz tereyağı koyun, bir avuç kadar şehriye (fideo eriştesi) ekleyin, çok koyu değil ama güzelce altın rengi olana kadar karıştırmaya devam edin. Sonra iki su bardağı pirinç ekleyin, pirincin bir kısmı opak beyaz olana kadar biraz karıştırın. 2 1/4 su bardağı su ve damak zevkine göre tuz ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın ve ateşi kısıp yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 35 dakika sonra pirincin yumuşaklığını kontrol edin.
5. Şimdi etin çorbasından biraz alıp fırın kabındaki ekmek parçalarının üzerine ıslatmak için ekleyin. Pişmiş pilavı ekmek parçalarının üzerine koyun. Kalan çorbayı yavaşça pilavın üzerine kaşıkla dökün, çorba seviyesini görmek için cam kabın kenarlarına bakın, pilavın tam üstüne kadar ulaşmalı; endişelenmeyin, tam olması gerekmez. Şimdi sosu yapmaya ve üzerine koyulacak eti kızartmaya hazırsınız.
6. Kırmızı sosu hazırlayın: Bir tavaya biraz yağ ya da tereyağı, ezilmiş domates, yarım çay kaşığı salça, tuz ve karabiber, 2 diş taze ezilmiş sarımsak ve kimyon ekleyin. Ayrıca yaklaşık 3 yemek kaşığı sirke ekleyin, kokusu çıkana ve biraz pürüzsüz olana kadar karıştırın. Biraz koyu olmalı, sulu olmamalı, ama çok koyuysa biraz su ekleyebilirsiniz. Tahta kaşıkla pilavın üzerine kaplayacak şekilde yayın.
7. Eti kızartın: Bir tavaya biraz tereyağı ya da yağ, eti, bir tutam salça, yaklaşık bir yemek kaşığı taze ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber, bir çay kaşığı kimyon ekleyin. Et altın rengi kızarana kadar pişirin.
8. Bunu pilavın üzerine kaşıkla koyun ve servis edin. Afiyet olsun!