Domuz Paça Etli Colcannon (İrlanda Usulü Patates Lahana Püresi)

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun ve eşit, orta boy parçalar halinde kesin. Soğuk tuzlu su dolu büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve bir bıçak patateslere kolayca girene kadar 10-15 dakika pişirin.
2. Bu sırada tereyağını büyük bir sote tavasında orta ateşte eritin. Sarımsağı, lahanayı, taze soğanları ve biraz baharat ekleyin. Lahana solup hâlâ biraz diri kalana kadar ara sıra karıştırın, sonra kenara alın.
3. Patatesleri süzün, birkaç dakika buharının çıkması için bekletin, sonra aynı tencerede krema, hardal ve baharatla ezin. Lahanayı ve domuz paça etini ekleyip karıştırın. Kısık ateşte sıcak tutun.
4. Lahanayı pişirdiğiniz tavayı yeniden ısıtın (önce yıkamaya gerek yok), biraz yağ ekleyin, yumurtaları kırın ve isteğinize göre kızartın. Servis için colcannon'u kaselere paylaştırın ve her birinin üzerine bir sahanda yumurta koyun.