Taze Soğanlı Karidesli Empanada

Hazırlanışı

1. Hamuru yapmak için tereyağını una ovarak karıştırın, sonra yumurta akını ve sarısının yarısını (kalanını saklayın), sirkeyi, bir tutam tuzu ve yumuşak bir hamur elde edecek kadar soğuk su ekleyin. Unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz olana kadar yoğurun, sonra sarın ve 30 dakika dinlendirin.
2. Fırını 180°C'ye (fanlı 160°C) ısıtın. Taze soğanların yeşil uçlarını kesin ve geri kalanını ince dilimleyin. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve soğanları yumuşayana ama kızarmayana kadar hafifçe kavurun. Acı biberi ve sarımsağı ekleyin, karıştırın, sonra karidesleri ekleyin ve opak olana kadar pişirin. İyice baharatlayın. Karidesleri çıkarın ve suyunu koyulaşana kadar kaynatın, sonra karidesleri geri ekleyin.
3. Empanada hamurunu sekiz bezeye bölün ve unlanmış bir yüzeyde ince daireler halinde açın. Hamurun bir yarısına biraz iç harç koyun, üzerine fetayı serpin ve diğer yarısını üzerine katlayın. Kenarı kesin, sonra empanada sıkıca kapanacak şekilde hamuru katlayıp kıvırın, yağlanmış bir fırın tepsisine ya yan yatırarak ya da Cornish pasty gibi kıvrılmamış kenarı üzerinde duracak şekilde koyun. Kalan hamur ve karışımla tekrarlayın. Artan yumurta sarısını bir miktar suyla karıştırın ve empanadaların üzerine sürün.
4. 30 dakika ya da altın rengi olup kenarları hafifçe çıtır olana kadar pişirin.