Portekiz Balık Güveci (Caldeirada de Peixe)

Hazırlanışı

1. Büyük, derin kenarlı bir tavada bir miktar yağ ısıtın ve soğanı ve biberi orta ateşte yumuşayana ama kızarmayana kadar kavurun. Kişniş saplarını ince doğrayın (yapraklarını sonrası için saklayın) ve acı biber ve doğranmış sarımsakla birlikte tavaya ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Şarabı, safranı ve defne yaprağını ekleyin ve yarıya inene kadar kaynamaya bırakın.
2. Patatesleri, domatesleri ve 300 ml suyu ekleyin ve hafifçe kaynatın. Domatesleri tavanın kenarında kaşıkla ezin ve patatesler yeni yeni yumuşayıp domatesler dağılana kadar 20-25 dakika pişirin.
3. İyice baharatlayın, sonra balığı yavaşça sosun içine yerleştirin ve kalamarı, karidesleri, istiridyeleri ve midyeleri yüzeye dizin. Kapağı kapatın ve midye ve istiridye kabukları açılana, karidesler pişene ve balık lif lif olana kadar 6-8 dakika pişirin. Ekmeği kızartın, ikiye bölünmüş sarımsak dişiyle hafifçe sürün ve zeytinyağı gezdirin. Güveci doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyerek ve banmak için kızarmış ekmekle servis edin.