Portekiz Muhallebili Tartları (Pastéis de Nata)

Hazırlanışı

1. Hamuru açın
2. Unu ve pudra şekerini karıştırın ve bunu çalışma yüzeyine serpmek için kullanın. Hamuru 45 x 30 cm'lik bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Uzun bir sosis şekli oluşturmak için uzunlamasına sarın.
3. Hamuru yuvarlak parçalar halinde kesin
4. Hamuru yaklaşık 1-2 cm kalınlığında 24 dilime kesin.
5. Her hamur parçasını açın
6. Her dilimi, 2 adet 12 gözlü yapışmaz küçük kek kalıbına uyacak şekilde oklavayla hafifçe açın.
7. Hamuru kalıba bastırın
8. Hamur dairelerini kalıplara bastırın ve ince kaplar oluşturmak için kalıba şekillendirin. Gerekene kadar buzdolabında bekletin.
9. Aromalı şurubu hazırlayın
10. Fırını 220°C'ye (fanlı 200°C) ısıtın. Şekeri, 200 ml suyu, limon kabuğunu ve tarçın çubuğunu kaynatarak şeker şurubu yapın. Şurup kıvamına gelene kadar kaynatın, soğumaya bırakın, sonra tarçını ve limonu çıkarın. Başka bir büyük tencerede yumurtaları, yumurta sarılarını ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın.
11. Muhallebi yapın
12. Sütü ve vanilya çubuğunun tohumlarını ayrı bir tencerede kaynama noktasının hemen altına kadar ısıtın. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurtaların ve mısır nişastasının üzerine dökün, sonra sürekli çırparak kısık ateşte pişirin.
13. Şurubu muhallebiye ekleyin
14. Soğutulmuş şeker şurubunu muhallebiye ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar çırpın.
15. Muhallebiyi kalıplara dökün
16. Muhallebiyi süzgeçten geçirin. Hamur kaplarına dökün ve hamur altın rengi olup muhallebi koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
17. Soğutun ve pudra şekeri serpin
18. Kalıplarda tamamen soğutun, sonra servis için üzerine pudra şekeri ve toz tarçın eleyin.