Mee Goreng Mamak (Malezya Usulü Kızarmış Noodle)

Hazırlanışı

1. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Sonra fıstıkları, kurutulmuş acı biberleri, kurutulmuş karidesleri ve dhal'ı ekleyin. Aromatik malzemeleri kokusu çıkana kadar kavurun. Tavadan çıkarın ve kenara alın.
2. Kızartılmış malzemeleri demirhindi ezmesi ve suyla ince bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Sonra karıştırılmış malzemeleri kısık ateşte ısıtılmış yağda soteleyin. Yağ ezmeden ayrılıp daha koyu bir renge dönene kadar pişirmeye devam edin.
3. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin ve bir tencere suda bıçak yumuşaklığına gelene kadar haşlayın. Hazır olduğunda tencereden çıkarın ve kenara alın. Suyu atın.
4. Soğanı ve kızarmış tofuyu dilimleyin, sarımsağı ince kıyın, biraz lahana ve Çin çiçekli lahanası (choi sam) doğrayın. Karides köftelerini hazırlayın ve doğrayın. Kuru satın aldıysanız noodle'ları yumuşatmak için haşlayın. Ayrıca siyah soya sosunu suyla karıştırın.
5. Bir porsiyon mee goreng mamak kızartmak için yağı ısıtın ve aşağıdaki malzemelerin 1/4'ünü şu sırayla ekleyin: sarımsak, soğan, ezme. Kokusu çıkana kadar soteleyin. İsteğe bağlı olarak karides ekleyin.
6. Tofunun, haşlanmış patateslerin, lahananın, Çin çiçekli lahanasının ve karides köftelerinin 1/4'ünü ekleyin. 30 saniye daha soteleyin.
7. Noodle'ları wok'a ekleyin. 3 yemek kaşığı koyu soya sosu karışımını ekleyin. Sonraki 1 dakika boyunca eşit şekilde karıştırın. Sonra noodle'ları wok'un kenarına itin. Bir yumurta ekleyip karıştırın. Bir dilim lime ve dilimlenmiş yeşil acı biberle süsleyin. Bir tabak daha noodle pişirmek için 5. adımdan itibaren tekrarlayın.