Ayam Percik (Malezya Usulü Baharatlı Fırın Tavuk)

Hazırlanışı

1. Baharat ezmesinin malzemelerini blendere ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çekin.
2. Orta ateşte baharat ezmesini bir tavaya dökün ve kokusu çıkana kadar 10 dakika kavurun. Ezme çok kuru olursa bir seferde 1 yemek kaşığı su ya da yağ ekleyin. Ezmeyi yakmayın. Gerekirse ateşi hafifçe kısın.
3. Karanfilleri, kakuleyi, demirhindi posasını, hindistan cevizi sütünü, suyu, şekeri ve tuzu ekleyin. Ateşi yükseltin ve karışımı kaynatın. Ateşi orta-kısığa düşürün ve 10 dakika kaynatın. Ara sıra karıştırın. Hafifçe azalacaktır. Bu marine/sos olduğundan tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın. Hafif acıysa endişelenmeyin. Fırında pişerken geçecektir.
4. Marine/sos soğuduktan sonra her şeyi tavuğun üzerine dökün ve bir geceden iki güne kadar marine edin.
5. Fırını 220°C'ye ısıtın.
6. Tavuğu marineden çıkarın. Marineyi yağlanmış (ya da alüminyum folyo kaplı) bir fırın tepsisine kaşıkla koyun. Tavuğu sosun üzerine yerleştirin (tavuğun sosu örttüğünden ve sosun açıkta kalmadığından emin olun, yoksa yanar) ve kalan marineyi tavuğun üzerine yayın. 35-45 dakika ya da tavuğun en kalın kısmının iç sıcaklığı en az 80°C olana kadar pişirin.
7. Tavuğu 5 dakika dinlendirin. Tavuğu biraz yağla fırçalayın. Tavuğu buharda pişmiş pilav (ya da hindistan cevizli pilav) üzerinde sosla servis edin.