Nasi Lemak (Hindistan Cevizli Pilav)

Hazırlanışı

1. Orta boy bir tencerede orta ateşte hindistan cevizi sütünü, suyu, toz zencefili, taze zencefil kökünü, tuzu, defne yaprağını ve pirinci karıştırın. Kapağını kapatın ve kaynatın. Ateşi kısın ve 20 ila 30 dakika ya da pişene kadar kaynatın.
2. Yumurtaları bir tencereye koyun ve soğuk suyla kapatın. Suyu kaynatın ve hemen ocaktan alın. Kapağını kapatın ve yumurtaların sıcak suda 10 ila 12 dakika durmasını bekleyin. Yumurtaları sıcak sudan çıkarın, soğutun, soyun ve ikiye dilimleyin. Salatalığı dilimleyin.
3. Bu sırada büyük bir tavada ya da wok'ta 1 su bardağı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Fıstıkları ekleyip karıştırın ve hafifçe kızarana kadar kısaca pişirin. Fıstıkları delikli kaşıkla çıkarın ve fazla yağı çekmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Tavayı ocağa geri koyun. Bir paket hamsinin içeriğini ekleyip karıştırın; çevirerek çıtır olana kadar kısaca pişirin. Delikli kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerine koyun. Yağı atın. Tavayı silin.
4. Tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve arpacık soğanını ekleyip karıştırın; kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 veya 2 dakika pişirin. Acı biber ezmesini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Acı biber ezmesi çok kuruysa az miktarda su ekleyin. Kalan hamsileri ekleyip karıştırın; 5 dakika pişirin. Tuzu, şekeri ve demirhindi suyunu ekleyip karıştırın; sos koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın.
5. Soğanlı ve sarımsaklı sosu sıcak pilavın üzerine servis edin ve üzerine fıstıkları, kızarmış hamsileri, salatalıkları ve yumurtaları koyun.