Çevapi (Balkan Usulü Izgara Köfte)

Hazırlanışı

1. Kıymayı bir kaba koyun. Soğanı çok ince doğrayın ve sarımsak dişlerini rendeleyin. Kaba ekleyin. Doğranmış maydanozu, her türlü toz kırmızı biberi, karbonatı, kuru galeta ununu, suyu, Vegeta'yı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
2. Hamur kancalı el mikseriyle iyice karıştırın. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 1 ya da 2 saat dinlendirin.
3. Et karışımından yaklaşık 50-55 g'lık (¼ su bardağı kadar) porsiyonlar alın ve çevapi şekli verin. Rulolar baş parmağınız kalınlığında ve yaklaşık 7-10 cm uzunluğunda olmalı. Ben 18 sosis elde ettim. Tarif kolayca iki katına çıkarılabilir.
4. Çevapçiçi sıcak ızgara tavasında ya da barbekyüde, arada birkaç kez çevirerek, yaklaşık 12-14 dakika ya da kızarıp iyice pişene kadar ızgara yapın. Ben ortasından birini keserek kontrol ettim, sonraki partileri de aynı süre ızgara yaptım.
5. Yukarıda önerildiği gibi sıcak servis edin. Çevapçiçi fırında 180°C'de yaklaşık 10 dakika ya da iyice ısınana kadar yeniden ısıtılabilir. Birini kontrol edin, yeterince sıcak değilse sosislere birkaç dakika daha verin.