Geleneksel Hırvat Gulaşı

Hazırlanışı

1. Eti varsa damarlarından temizleyin ve 3 × 3 cm'lik küçük parçalara kesin. Eti hardal ve baharatlarla marine edin ve buzdolabında bir saat bekletin
2. Bir tencerede bir yemek kaşığı domuz yağı ya da sıvı yağı ısıtın ve eti her tarafı kızarana kadar kavurun. Et pişince bir tabağa alın ve tencereye bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin
3. Soğanları çok ince doğrayın, havuçları soyun ve rendeyle rendeleyin. Soğanları ve havuçları kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha hızlı yumuşamaları için sebzelere biraz tuz ekleyebilirsiniz
4. Sebzeler kızarıp hafif lapa haline geldiğinde eti, defne yapraklarını ve sarımsağı ekleyin. Şarabı dökün ve alkolün buharlaşması için 10-15 dakika kaynatın. Şimdi sıvının 2/3'ünü ekleme zamanı
5. Tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir saat pişirin. İlk saatten sonra kalan suyu ya da et suyunu dökün ve 30-45 dakika daha pişirin
6. Yahninin biraz soğumasına izin verin ve üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edin; biraz acılı olmasını isterseniz birkaç dilim taze acı biber de ekleyin
7. Biraz taze ekmek dilimleyin, salatayı tatlandırın ve bu harika lezzetlerin tadını çıkarın