Tavuklu Alfredo Primavera

Hazırlanışı

1. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Her tavuk göğsünün iki yüzünü baharatlı tuz ve bir tutam karabiberle tatlandırın. Tavuğu tavaya ekleyin ve her yüzünü 5-7 dakika veya iyice pişene kadar pişirin. Tavuk pişerken büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suyu birkaç bol tutam kaya tuzuyla tatlandırın. Makarnayı ekleyin ve bir kez karıştırın. Ara sıra karıştırarak al dente olana kadar, yaklaşık 12 dakika pişirin. Makarnayı süzmeden önce 1/2 su bardağı makarna suyu ayırın. Tavuğu tavadan çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın; dinlenmeye bırakın. Ateşi orta seviyeye düşürün ve tavuğu pişirdiğiniz aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Sebzeleri (sarımsak hariç) ve pul biberi tavaya ekleyin ve yağ ve tereyağıyla kaplanması için karıştırın (sebzeler kızarmayı bitirene kadar tuz eklemekten kaçının). Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, sık sık karıştırarak pişirin. Sarımsağı ve bol bir tutam tuz ve karabiberi tavaya ekleyin ve 1 dakika pişirin. Tavanın dibini beyaz şarapla çözün. Şarap yarıya inene kadar, yaklaşık 3 dakika pişirmeye devam edin. Sütü, kalın kremayı ve ayrılmış makarna suyunu ekleyip karıştırın. Karışımı hafifçe kaynamaya getirin ve 2-3 dakika kısık ateşte kaynayıp azalmasını bekleyin. Ocağı kapatın ve parmesan peynirini ve pişmiş makarnayı ekleyin. Damak zevkine göre tuz ve karabiberle tatlandırın. İsterseniz parmesan peyniri ve doğranmış maydanozla süsleyin.