Çıtır Patlıcan

Hazırlanışı

1. Patlıcanı 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bir kaseye koyup üzerine tuz serpin. Sularını ve acılarını salması için 30 dakika bekletin.
2. 2. 30 dakika sonra patlıcan dilimlerini tuzdan arınması için yıkayın ve mutfak havlusuyla kurulayın.
3. 3. Büyük bir kaseye/tabağa galeta unu ve susamı koyun. Başka bir kapta 2 yumurtayı bir tutam tuz ve karabiberle çırpın.
4. 4. Yağı büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın.
5. 5. Patlıcan dilimlerini önce yumurtaya, sonra galeta ununa batırıp sıcak yağa koyun. Her yüzünü 2 ila 3 dakika veya altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzdürün.