Tortang Talong (Yumurtalı Patlıcan Omleti)

Hazırlanışı

1. 0. Patlıcanı kabuğu neredeyse siyah olana kadar ızgarada pişirin
2. 1. Patlıcanı bir süre soğumaya bırakın, sonra kabuğunu soyun. Kenara alın.
3. 2. Yumurtaları kırıp bir kaseye koyun
4. 3. Tuz ekleyip çırpın
5. 4. Patlıcanı düz bir yüzeye koyun ve çatalla ezerek yassılaştırın.
6. 5. Yassılaştırılmış patlıcanı çırpılmış yumurta karışımına batırın
7. 6. Tavayı ısıtın ve yemeklik yağı dökün
8. 7. Çırpılmış karışıma batırılmış patlıcanı kızartın. İki yüzünün de piştiğinden emin olun. Kızartma süresi orta ateşte her yüzü için yaklaşık 3 ila 4 dakika sürer.