Lahana Çorbası (Şçi)

Hazırlanışı

1. Tereyağını büyük bir döküm tencereye veya kalın tabanlı başka bir tencereye koyup orta ateşte eritin. Tereyağı eriyince soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
2. Lahanayı, havucu ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 3 dakika kavurun.
3. Defne yaprağını ve sebze suyunu ekleyip yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak sebzeler diri-yumuşak olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Patatesleri ekleyin ve yüksek ateşte yeniden kaynatın. Ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Domatesleri (veya suyu süzülmemiş konserve domatesleri) ekleyin ve çorbayı yüksek ateşte yeniden kaynatın. Ateşi kısın ve kapağı açık olarak 5 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Defne yaprağını çorbadan çıkarıp atın.
7. Üzerine taze ekşi krema ve taze dereotu koyarak servis edin.