Cumberland Turtası (Dana Etli ve Patatesli Fırın Yemeği)

Name: Cumberland Turtası (Dana Etli ve Patatesli Fırın Yemeği)
Cuisine: İngiliz
Ingredients: 2 Kereviz Sapı; 1 doğranmış Soğan; 2 büyük Havuç; 5 Defne Yaprağı; 3 Dağ Kekiği (Thyme); 2 yemek kaşığı Sıvı Yağ; 1 yemek kaşığı Tereyağı; 2 yemek kaşığı Un; 2 yemek kaşığı Domates Salçası; 2 yemek kaşığı Worcestershire Sosu; 2 Dana Et Suyu; 800 g Dana Eti; 800 g Patates; 25 g Çedar Peyniri; 25 g Parmesan Peyniri

Dana Etiİngiliz

Malzemeler

Kereviz Sapı2
Soğan1 doğranmış
Havuç2 büyük
Defne Yaprağı5
Dağ Kekiği (Thyme)3
Sıvı Yağ2 yemek kaşığı
Tereyağı1 yemek kaşığı
Un2 yemek kaşığı
Domates Salçası2 yemek kaşığı
Worcestershire Sosu2 yemek kaşığı
Dana Et Suyu2
Dana Eti800 g
Patates800 g
Çedar Peyniri25 g
Parmesan Peyniri25 g

Hazırlanışı

Fırını 160°C'ye (fanlı fırında 140°C) ısıtın. Kerevizi, soğanı, havuçları, defneyi ve 1 dal kekiği bir güveçte 1 yemek kaşığı yağ ve tereyağıyla 10 dakika yumuşatın. Unu karıştırarak ekleyin, ardından salçayı, Worcestershire sosunu ve bulyon küplerini ekleyin.
600 ml sıcak suyu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin, ardından dana etini ilave edin ve hafifçe kaynamaya bırakın. Kapağını kapatıp fırında 2 saat 30 dakika pişirin, ardından kapağı açın ve et gerçekten yumuşayıp sos koyulaşana kadar 30 dakika ile 1 saat daha pişirin.
Bu arada patatesleri kaynar su dolu bir tencerede, tam pişmemiş ama yaklaşık ¾'ü pişmiş olana kadar haşlayın.
Eti bir fırın kabına aktarın. Patatesleri 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin ve baharat, kalan yağ ve kekik yapraklarıyla hafifçe karıştırın. Etin üzerine katlar halinde dizin, her katta peyniri serpin. Turtayı şimdi kapatıp 1 gün buzdolabında bekletebilir ya da 3 aya kadar dondurabilirsiniz.
Fırını 200°C'ye (fanlı fırında 180°C) yükseltin ve üzeri altın sarısı ve çıtır olana, yemek soğuk girdiyse sos kabarcıklanana kadar 30-40 dakika pişirin. Bezelyeyle servis edin.